Wattala Uru Mas Badun

Badun met varkensvlees

Ingrediënten:

500 gr. varkenslapjes (snij in blokje á 2 cm.)
50 gr. rode uitjes (fijnsnijden)
2 teentjes knoflook (fijnsnijden)
2½ cm. gemberwortel (zeer fijn snijden/hakken)
1 stengeltje sereh (of 1 tl. serehpoeder)
3 kerrieblaadjes
1 pijpje kaneel
1 dessertl. wijnazijn
½ kopje kokosmelk (of aangemaakte santen)
2 el. hete Sri lankaanse kerriepoeder
zout naar smaak

Bereiding

• Voeg alle ingrediënten behalve de kokosmelk tesamen in een pan en kook al roerend
  tot het vlees bijna gaar is.
  Indien het geheel bij het koken te droog is ½ kopje water toevoegen.
• Voeg dan de kokosmelk toe en laat het 10 min. sudderen.
• Haal alleen het vlees er dan uit en bak het vlees in verhitte boter mooi bruin.
• Doe dan het vlees weer terug in de curry en sudder het geheel tot de curry vrij
  droog en stevig is.
• Warm tot heet serveren.
  

[Terug naar de CEYLONESE keuken]

19 Januari 1997