Varkensvlees Curry

Ingrediënten:

500 gr. varkenslapjes (snij in blokjes á 2 cm.)
250 gr.uien (fijnsnijden)
4 teentjes knoflook (heel fijn snijden)
1 dessertl. wijnazijn of citroensap
2 tl. cayennepeper
3 tl. sri lankaanse zoete kerriepoeder (of garam massala)
1 tl. komijnpoeder (djinten)
pijpje kaneel
1,5 cm. gemberwortel (zeer fijn snijden)
2 of 3 laurierblaadjes
maizena
olie of margarine
zout naar smaak

Bereiding

• Bak in de verhitte olie in een hapjespan de ui,knoflook, laurier en kaneel tot de ui goudbruin is. Doe dan de blokjes vlees, cayennepeper, kerriepoeder, komijnpoeder en de gemberwortel erbij en laat dit 5 á 10 minuten mee bakken.
• Dan doen we de azijn of citroensap en het zout erbij. Maak een eetlepel maizena aan in een kopje water en meng dit al roerend met de curry. Vind U de curry te droog verdun het dan met water.
• Laat het geheel ong. 15 min. op een klein pitje sudderen, af en toe roeren om aanbakken te voorkomen.

[Terug naar de CEYLONESE keuken]

19 Januari 1997