Bean Curry

Sperciebonen Curry

Ingrediënten:

500 gr. sperciebonen (ontharen en in 2 cm.stukjes snijden)
150 gr. uien (fijnsnijden)
1 groene peper (pitjes eruit en fijnsnijden)
2 el. maldive fish (gedroogd vismaalsel)(of garnalenwol)
1 kopje kokosmelk (of aangemaakte santen)
1/2 tl. geelwortelpoeder (kurkuma)
1 tl. cayennepeper
1 tl. komijnpoeder (djinten)
2 tl. korianderpoeder
1 1\2 tl. zout
2 el. olie of boter

Bereiding:

• Meng alle ingredienten behalve de olie en de kokosmelk in een kom en verhit dan in een hapjespan de olie en bak
  de gemengde ingredienten al roerend gedurende 5 minuten.
• Voeg dan de kokosmelk en een kopje water toe en kook dit 20 minuten onder af en toe roeren gaar.
• Mocht e.e.a. te droog worden, meng dan wat water toe.
  

[Terug naar de CEYLONESE keuken]

25 Januari 1997