Ceylon Beef Smore

Sri Lankaanse Rundersmoor

Ingrediënten:

650 gr. mager rundvlees (aan alle kanten doorprikken)
1 ui (fijnsnijden)
3 teentjes knoflook (fijnsnijden)
25 gr. gemberworte1 (zeer fijn snijden of malen)
1/2 tl. gemalen kruidnagel
1/2 tl. serehpoeder
1/2 tl. kardamonpoeder
1/2 tl. venkelpoeder
1 pijpje kaneel
2 el. korianderpoeder
1/2 tl. fenegriek
1 tl. cayennepeper
3 kerrieblaadjes
2 1/2 cl. wijnazijn
2 tomaten (fijnsnijden)
40 cl. kokosmelk
2 el. kerrie (milde sri lankaanse)
15 cl. olie
zout naar smaak

Bereiding:

• Doe het vlees in een ruime braadpan en giet er tweederde van de kokosmelk bij. Voeg dan de andere ingrediënten toe behalve de rest kokosmelk en de bakolie en meng het geheel goed door elkaar. Breng het aan de kook en sudder op een middelmatige vlam tot het vlees gaar is ( ong. 1 uur)
• Voeg dan de rest van de kokosmelk en een beetje water toe en laat het nogmaals sudderen (15 min.)
• Verhit de olie in een bakpan en neem alleen het vlees uit de braadpan. Laat het vlees even uitlekken en bak het in de olie aan alle kanten bruin. Vervolgens doet u het vlees en de olie weer bij de rest in de braadpan en mengt het goed dooreen.
• Vlak voor het serveren snijdt u het vlees in plakken die u opdient in of naast de saus.
  

[Terug naar de CEYLONESE keuken]

26 Januari 1997