Leeks White Curry

Milde Prei Curry

Ingrediënten:

500 gr. prei (wassen en in schijfjes snijden)
1 ui (fijnsnijden)
1 groene peper (pitjes eruit en fijnsnijden)
1/2 tl. geelwortelpoeder
1/2 tl. fenegriek
1 tl. kerriepoeder (zoete of milde sri lankaanse)(garam massala)
100 gr. gedroogde kokosvlokken (ong. 1 uur voorweken)
3 kerrieblaadjes of (altern. 2 laurierblaadjes)
olie of boter
1 dl. kokosmelk (of aangemaakte santen)
zout naar smaak

Bereiding:

• Alle ingredienten behalve kokosmelk en zout in een hapjespan met verhitte olie op een halve vlam gaarsmoren.
• Voeg dan de kokosmelk toe en laat het geheel 5 minuten doorsudderen alvorens u de zout naar smaak toevoegt.
  

[Terug naar de CEYLONESE keuken]

26 Januari 1997