soep met vlees, groenten en specerijen
500 gram lams- of
runderschenkel
2 uien (fijnsnijden)
4 teentjes knoflook (fijnsnijden of persen)
120 gram tomaten (in plakjes snijden)
1 winterwortel (in schijfjes snijden)
2 kopjes kokosmelk (of aangemaakte santen)
1 dessertlepel korianderpoeder
1 tl. komijn (djinten)
1 tl geelwortelpoeder (kurkuma)
1/2 tl witte of zwarte peper
zout naar smaak
boter of margarine
1 liter water
Voeg alle ingrediënten behalve de kokosmelk, boter, uien en knoflook tesamen in een middelgrote pan en breng het geheel aan de kook. Laat het ± 15 minuten sudderen op een half vlammetje.
U haalt nu het vlees uit de bouillon en snijd er kleine blokjes van. U haalt het merg uit het been en doet het in de bouillon terug. We verhitten de bakpan en bakken in de boter, de ui en het knoflook goudbruin en dan voegen we het vlees en een soeplepel bouillon toe. Dit laat u ± 7 minuten sudderen.
We legen de bakpan bij de pan met het bouillon en doen er de kokosmelk bij. We laten dit geheel nog 10 minuten doorsudderen. Met behulp van zout, maggi of een bouillonblokje kunt u eventueel de soep uw eigen gewenste pittigheid meegeven.
TIP: Mulligatawny soep kunt u goed combineren met Kiribath.
[Terug naar de CEYLONESE keuken]