Leeks and Onion soup
prei en uien soep
125 gram prei (schoonmaken
en in dunne schijfjes snijden)
2 rode uitjes (fijnsnijden)
2 el. boter of margarine
1 el. rijstebloem
6 dl. bouillon
1 dl. room
1/2 tl zout
1/4 tl. nootmuskaat
1/2 tl. witte peper
Verhit in een bakpan de boter en bak de ui en prei zo dat de ui lichtjes gebakken is (± 5 minuten).
Voeg dan intensief roerend de bloem toe en direkt daarna de bouillon en blijf roeren tot het geheel er goed gemengd uitziet. Dit alles blijft u doen op een grote vlam tot de soep kookt. Laat nu de soep onder af en toe roeren ongeveer 5 minuten koken.
Laat het geheel afkoelen tot handwarm en voeg dan de room toe en breng het geheel met peper, zout en nootmuskaat op smaak. Verwarm de soep tot de gewenste eettemperatuur en serveer zo snel mogelijk.
[Terug naar de CEYLONESE keuken]