Curry Kottamalli
Koriandercurry
500 gr. rund of
varkensvlees (in blokjes 1 1/2 cm. snijden)
2 uien (fijnsnijden)
3 teentjes knoflook (zeer fijnsnijden)
1 groene peper (pitjes eruit en fijnsnijden)
1 cm. gemberwortel (zeer fijn snijden en stampen)
5 kerrieblaadjes (karapincha)
2 kopjes kokosmelk (of aangemaakte santen)
1 dessertl. komijnpoeder
2 tl. peper
1 tl. fenegriek
3 dessertl. koriander
2 tl. citroensap
3 tl. wijnazijn
4 dessertl. olie
2 tl. zout
In een ruime bakpan verhit u de olie en bakt u de ei, knoflook, kerrieblaadjes, groene peper en gemberwortel goudbruin.
Voeg dan alle specerijen in poedervorm toe en meng het geheel. Nu het vlees, citroensap, azijn en zout toevoegen en het vlees roerbakken tot het aan alle kanten bruin is.
Voeg dan de kokosmelk en eventueel een beetje water toe en kook de curry onder de deksel tot het vlees gaar is. (ong. 15 min.)
[Terug naar de CEYLONESE keuken]