Srilankaanse bitterbal
Ingrediënten:
Voor de vulling:
2 blikjes tonijn in olie van 170 gram (laten uitlekken, olie bewaren)
1 ui (fijnsnijden)
4 teentjes knoflook (fijnsnijden of persen)
1 groene of rode peper (fijnsnijden)
1 1/2 cm gemberwortel (fijnsnijden of persen)
een aantal curryblaadjes (optioneel)
een stukje rampe of pandangblad (optioneel)
1 kaneelstokje
zwarte peper naar smaak
currypoeder naar smaak (b.v. half theelepeltje)
cardamom poeder (optioneel) naar smaak
4 gekookte aardappels (geschild en in blokjes gesneden)
Voor de krokante buitenkant:
2 eieren (geklutst)
paneermeel
frituurolie
Bereiding
- Verhit twee eetlepels van de olie.
- Voeg de gember en knoflook toe, bak dit, voeg uien, groene peper, curryblaadjes, rampe en kaneel toe. Bak dit tot de uien lichtbruin zijn.
- Voeg de tonijn toe en maak dit goed los met een vork. Verhit dit mengsel al roerend een paar minuten.
- Voeg en beetje olie van de tonijn toe als het geheel te droog wordt.
- Voeg de zout, peper, cardamom en currypoeder toe naar smaak. (Mag best een beetje pittig zijn, want de aardappelen komen er nog bij.)
- Verhit dit al roerend nog een paar minuutjes.
- Neem pan van het vuur.
- Verwijder de rampe, de grote curryblaadjes en het kaneelstokje.
- Voeg de gekookte aardappelblokjes toe en mix het geheel goed doorelkaar. Vorm er een goed kneedbaar mengsel van.
- Maak balletjes van ongeveer 2,5 cm doorsnee.
- Rol deze balletjes door de ei en het paneermeel en frituur ze daarna in een paar minuutjes tot de korst mooi lichtbruin is.
- I.p.v. deze snackballetjes kunnen ook grote platte schijven gemaakt worden (hamburger vorm). Dit is een prima bijgerecht voor een Srilankaanse rice & curry maaltijd.
- Eet smakelijk.
[Terug naar de CEYLONESE keuken]