Ik ben Otto Batema, sinds 1983 adoptie vader van een Srilankaanse zoon. Sinds ons bezoek aan zijn moederland en het ontdekken aldaar van de heerlijke gerechten, wilde ik deze gerechten ook thuis kunnen bereiden. Ik ben toen op zoek gegaan naar kookboeken uit dit land of kookboeken die hier in Nederland gemaakt zijn. Nederlandse kookboeken bestonden er op een enkel boekje na niet. Op dit moment put ik mijn recepten uit diverse boeken, waaronder Ceylon Cookery (het huishoudschoolboek van Chandra Dissanayake). Ik heb reeds diverse artikelen over diverse onderwerpen uit de Srilankaanse keuken geschreven in het blad van de adoptievereniging ACNS. De Srilankaanse keuken in het geheel interesseert mij. Zodoende heb ik alle kruiden en specerijen aangeschaft die nodig zijn om deze heerlijke gerechten te kunnen bereiden. Elk recept dat ik vertaald heb ging ik in de keuken uitproberen. Ik kwam er al snel achter dat ik voor onze begrippen zeer hete gerechten produceerde. Diverse ingrediënten waren niet in ons land verkrijgbaar en daarvoor zocht ik alternatieven of ik liet deze weg. Als eerste recept geef ik u de in Sri Lanka zeer populaire soep MULLIGATAWNY. Het is een soep met vlees, groenten en specerijen. De ingrediënten zijn niet moeilijk verkrijgbaar. Ik wens u veel sukses bij het bereiden van dit recept.
[Terug naar de CEYLONESE keuken]